蒜香碟鱼头酱料配方（上海勾魂鱼头酱料配方）

1准备鲽鱼头两个，鱼头在中间横片开，一分为二，去除腮，洗净，在鱼头之上打两个横花刀，保证鱼头入味

2取一小盆，倒入味达美10克，蚝油10克，花雕酒10克（家里没有花雕酒也可以用料酒或者白酒代替），海鲜酱10克，盐少许，味精1匙勺，白糖5克，搅拌均匀备用

3准备姜片，蒜子，起锅烧油，放入姜片，稍煸一下，放入蒜子，煸至蒜子发黄，倒入调好的味汁（步骤2），加入少许水，放入整好的鱼头，锅开后调至小火慢焖至汤汁浓稠，点入少许香油，装入盘中，撒上香菜末即可