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拔鸭毛的技巧(拔鸭毛最快方法图解)

拔鸭毛的技巧(拔鸭毛最快方法图解)

更新时间:2023-12-24 02:56:41

拔鸭毛的技巧

拔鸭毛的技巧步骤:

1、水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了.

2、加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鸭毛的一条诀窍。

3、在宰杀之前10~20分钟,先给家禽灌上一小汤匙酒或者醋,这样能使毛孔扩张,宰杀以后烫好毛,拔起来就会很容易,既快又干净。

4、对同是家禽的鸡鸭,用热水烫去毛时也有差别,鸡毛易去,鸭毛难拔,这是因为对水来说鸡毛是浸润物,热水容易渗过鸡毛,使鸡毛的毛孔膨胀,所以容易去毛。而鸭常用自身分泌的油脂涂于羽毛,羽毛上有一层很薄的不被水浸润的脂肪包围着。在鸭浸入热水后虽然水有去脂作用,但作用甚微,热水不容易渗进鸭毛使其毛孔膨胀。因此,鸭毛难拔。若用热碱水洗去鸭毛上的脂再拔毛,这就与去鸡毛同样方便了。正是因为鸭毛不易被水浸润,鸭在水中排开水的体积大,浮力也大,才能畅游于水面。而鸡则不行,鸡毛能被水浸润,相比之下得到的浮力小,落汤之鸡只有淹死。先喂点酒或醋,5分钟后再杀,非常好剥皮。

5、烧一锅开水,加米醋一匙,然后将宰杀好的鸡、鸭放入锅中,让水淹没鸡、鸭,不断翻动。一两分钟后,鸡、鸭毛就很容易拔除了。

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