工具/原料
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三道鳞 (1000克)
食用油 适量
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
醋 适量
冰糖 适量
香菜 适量
方法/步骤
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收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上
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准备好葱、姜、蒜
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鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。
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炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化
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把葱、姜、蒜倒锅里煸香
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倒入清水
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把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火
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汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋
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汤汁剩的很少的时候，关火
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把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末
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浇上锅里的鱼汤即可。
注意事项
煎鱼是关键，煎破相了会影响整体美感，甚至影响食欲哦，如果怕煎不好，就在鱼身裹一层淀粉。
