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三道鳞怎么做(三道鳞怎么做不土腥味不粘)

三道鳞怎么做(三道鳞怎么做不土腥味不粘)

更新时间:2023-12-25 01:40:10

三道鳞怎么做

工具/原料

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三道鳞 (1000克)

食用油 适量

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

老抽 适量

醋 适量

冰糖 适量

香菜 适量

方法/步骤

1/11分步阅读

收拾干净的三道鳞,在鱼身上用刀交叉斜着划几道,然后抹上盐腌15分钟以上

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准备好葱、姜、蒜

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鱼腌好后,油锅加热,开始煎鱼,把两面都煎浅黄色。

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炖锅倒油加热,加入冰糖、老抽和醋炒出颜色,直至冰糖融化

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把葱、姜、蒜倒锅里煸香

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倒入清水

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把煎好的鱼放锅里炖,加适量的盐,开始用中火,等汤沸腾了转为小火

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汤汁变浓稠的时候,用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋

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汤汁剩的很少的时候,关火

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把鱼盛盘子里,撒上蒜蓉和香菜末

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浇上锅里的鱼汤即可。

注意事项

煎鱼是关键,煎破相了会影响整体美感,甚至影响食欲哦,如果怕煎不好,就在鱼身裹一层淀粉。

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