香菜一年四季都可种植，不过一般都是春秋两季种植。
香菜的播种一般在五六月这两个月，这两个月是气温开始升高的时候，是非常的适合种子发芽的。香菜一般播种50天就可以收获了。是一种生长的比较快速的植物。在播种前最好将种子放在清水里面进行浸泡，浸泡的时间是24-28个小时。种子额发芽时间是3-4天，在这几天里，可以多浇水多松土。而且温度太高额时候可以搭建一个小棚遮一下光。
种植越冬香菜宜选择背风向阳、土质肥沃疏松、地下水位比较低、土壤温度高的沙壤土或壤土。越冬香菜播种时期因地区气候差异而不同。播后生长期长达5-7个月，播种在9月上旬至10月下旬。
越冬香菜出苗较慢，需采取保湿措施，例如覆盖小麦桔、干草等。出苗后，按株距3厘米左右间苗，越冬前一般不浇水，促使深扎根，当有5-6片叶时浇1次水。
