要看配什么吧,没有什么基础不基础的.常见的大概有番茄酱为基础的红酱,根据不同用途会加入persil(欧芹),basilic(罗勒),thym(百里香),echalote(小红洋葱头)等配合主料,SauceBolognaise就是其中的一个变种以黄油和鲜奶油为基底的白酱,比如Bechamel(贝夏梅尔乳沙司)就是其中一种 以黄油和柠檬汁为基地的saucehollandaise,主要配鱼肉,asperge(芦笋)和白肉以葡萄酒和黄油为基底的Saucechasseur,主要配野味,比如野兔,鹿,松鸡等
