为什么炒的时候甜面酱黏到一起了 炒出来是焦的呢（炒甜面酱用水炒还是用油炒）

酱类炒时由于局部受热不均，熟的也快，如炒得慢，则爱粘锅，特别是甜面酱，含有淀粉成分，更易粘。

炒的时候，首先油下锅，热了以后，先炸锅，再借着油的劲，把甜面酱迅速放进去，并快速翻炒，炒两个个以后，马上再加些水稀释，再快速翻炒，这样熟的均匀，也不爱粘锅，就可以出锅了。出锅前可以再打上一个鸡蛋，味道更好的。