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糖炒栗子可以用细盐吗(糖炒栗子为啥用盐水煮)

糖炒栗子可以用细盐吗(糖炒栗子为啥用盐水煮)

更新时间:2024-04-20 05:32:07

糖炒栗子可以用细盐吗

1、当然可以。

2、因为栗子是圆的,如果单单把栗子放在锅子里炒,不太可能受到均匀的热量,靠着锅子的一面受到了热,已经焦了。可是不靠着锅子的内部,却还是生的,这样炒栗子,就不容易热,而且会爆裂。

3、把栗子和粗盐一起炒,这种方法就是利用介质来加热,粗盐就是热的介质。为的是要让热量通过粗盐均匀的传导给栗子的整个部分,粗盐的直径比栗子小得多,能很快地吸收热量,每个栗子周围都紧紧包围着发热的粗盐,这样就很快、很均匀地取得热量,栗子就很容易熟透了。

4、炒栗子温度达到一定高度时,如果用细盐或用粗盐放进热锅里和栗子一起炒,两种盐不论用哪一样,都是一样可以炒熟的,只不过用细盐的导热效果和不如用粗盐那么好,而且细盐容易粘锅,不易翻炒。

5、炒栗子的盐是一种导热的介质,日常生活中还有很多其他的例子,例如烧菜要加水,就是利用水作为加热的介质;蒸馒头要靠水蒸气,就是利用水蒸气作为加热的介质。

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