主料
鳝鱼2000g
辅料
蒜苔300g，青椒适量，朝天椒适量
大葱适量，香菜适量
配料
泡姜适量，泡椒适量，干辣椒适量
花椒适量，大蒜适量，料酒适量
郫县豆瓣适量，生抽适量，醋适量
白糖适量，鸡精适量，菜油适量
色拉油适量
1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。
2.把调料洗净，切好。
3.蒜苔洗净，切段。
4.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。
5.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。
6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。
7.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。
8.美味又好吃的麻鳝鱼家常做法完成开吃了。
