烤冷面家常做法为什么会散开（烤冷面怎么做才不会发硬）

面皮保存不当或烤冷面的面皮放在冰箱冷藏时间过长，质地会变硬，烹饪的过程中就会散。做好的烤冷面，需要尽快食用，以免影响烤冷面的口感和风味。