昂刺鱼3条，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、蚝油、老冰糖
1. 清理：鱼鳃、内脏、鱼身上的粘液都清理干净（我都是买鱼的时候让师傅帮忙杀的，切掉鱼肚上的硬刺）
2. 腌制：适量盐、姜片、少许料酒抹匀，静置15分钟左右（入味/去腥）
3. 再次清洗：腌制后鱼身上的粘液更易清洗，打开水龙头冲洗干净，再用厨房纸擦拭干净（这样就可以放心食用啦）
4. 煎鱼：热锅倒油，油热放入姜片、蒜片，爆香后下鱼，煎1分钟左右（煎的过程轻轻晃动不粘锅，翻一次就好，不用来回翻动）
5. 炖鱼：锅中依次倒入2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、1块老冰糖、1碗白开水（不用加太多，刚好没过鱼身即可），中小火炖20分钟左右，中间翻一下（避免鱼肉入味不均匀）
6. 盛盘：汤熬的差不多时大火收汁，撒点葱花，装盘、开吃。
