主料:黄花鱼1条
辅料:白糖适量 陈醋适量 料酒适量 生抽适量胡椒粉少许 葱姜蒜适量 番茄酱两大勺 绿豆粉适量 精盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 挂糊：可以用绿豆粉，当然面粉也可以，这样炸出来更加酥脆。炸鱼：为了定型美观，最好用热油淋遍鱼身，待初步定型后再下锅炸制，复炸时，注意油温一定要高。
2· 切好的鱼里加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制， 绿豆淀粉或面粉调成糊状备用 将玉米淀粉面糊涂在鱼身上 挂上绿豆淀粉或面粉糊 待油热至八成时，将鱼复炸，至酥脆金黄后控油出锅
3· 锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香 放入调好的汁和番茄酱翻炒 放入少许盐和水淀粉
4· 将汁收稠，起锅浇在鱼身上即可
