鲜谷含水率与天气有关，一般20-40%，晒干后水分还剩余13%左右。 1. 及时晾晒 稻谷脱粒后要及时晾晒。刚脱粒后的稻谷含水量较高，若不及时晾晒容易生芽、发霉。可采用竹席或三合土晒场多日间歇晒干或阴干、风干，以降低碎米率，提高整精米率。 稻谷含水量在13%以下即可安全储藏。
2. 不宜曝晒 稻谷耐高温性差，要避免高温曝晒。若曝晒，爆腰粒多，加工成大米后，碎米多，出米率低，成色差，卖不上好价钱，影响农民增收。 稻谷要以晾晒为主。如在日光下暴晒稻谷，要摊稍厚一些，特别是在水泥地晒时，要勤加翻动，以防局部稻谷受温过高，而影响稻谷品质。
3. 场地干净 晾晒场地要清扫干净，避免杂质（如杂草、泥块、石沙等杂物）混入。
不能在公路旁或其它有污染物（如沥青等）的地面晒谷。+++++++++++++++++++++++谷类作物种子安全含水量标准:玉米13%~14%，高粱、谷子12% ~14%，水稻12%~14%，小麦、小豆、绿豆13%，大豆、向日葵12%以下。
