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菠萝面包馅心配方(自制菠萝馅面包的做法视频)

菠萝面包馅心配方(自制菠萝馅面包的做法视频)

更新时间:2024-04-04 22:01:26

菠萝面包馅心配方

食材清单

菠萝馅:菠萝 1个 麦芽糖 2勺 食用油 少许

汤 种:高粉 20克 牛奶 100毫升

主面团:高粉 200克 低粉 60克 奶粉 20克 细砂糖 30g 牛奶 80毫升 鸡蛋 1个 盐 2克 酵母 6克 黄油 30克

酥 皮:面粉 100克 黄油 80克 糖 40克

烹饪步骤

步骤1

100ml牛奶加入20g高粉搅匀。

步骤2

小火边搅拌边煮,煮成如图样,放温待用。

步骤3

我用的小菠萝会甜些,1/3切成小粒,2/3打成泥。

步骤4

不粘锅下入菠萝和麦芽糖中火炒,炒10分钟左右水分少很多了,加入一点食用油,炒大约15分钟就能成团了,放凉待用。

步骤5

酥皮用料放一起和成团,擀薄分成圆片冷藏待用。

步骤6

主面团的材料,除黄油外,全部放进面包机,加入汤种,揉20分钟,加入黄油继续揉(没有面包机的看下面的教程)。

步骤7

面包机罢工了只能用手,开始粘到让你怀疑人生,不要怕,盘它,揉几分钟用刮刀刮起来,不停的像洗衣服那样搓它,摔打,揉20分钟左右开始光滑了。

步骤8

加入软化的黄油,继续搅拌摔打揉搓,直到光滑能出手套膜,这个时候就成功了

步骤9

放盆里温暖处发酵,发酵至两倍大。

步骤10

馅料分成12份,用的多,做了些南瓜馅。

步骤11

面团排气分成12个,滚圆用手捻扁,包进馅料,滚圆。

步骤12

酥皮划拉几下,不划也行。

步骤13

酥皮划拉几下,不划也行,盖到面包上。

步骤14

烤箱180度,烤20分钟,注意观察表明上色情况,各家烤箱脾气不同,上色太快加盖一层锡纸。

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