醋腌的大蒜 生姜有致癌物质否（用盐腌制生姜大蒜有副作用吗）

没有。醋泡大蒜，吃起来口感好，还能助消化。但食用过多容易造成胃酸浓度上升，过量食用还易造成胃黏膜损伤、胃痛。且空腹不适宜吃醋泡蒜，患有胃溃疡和患有咳嗽、牙痛等疾病的也不宜食用大蒜。