生炒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以鱼肉为主要食材，搭配各种蔬菜炒制而成。以下是一道生炒鱼的简易做法：
所需材料：
1. 鱼肉（鲤鱼、草鱼等）：1条，约500克
2. 生姜：3片
3. 葱：2根
4. 蒜：3瓣
5. 红椒：1个
6. 青椒：1个
7. 胡萝卜：1根
8. 食用油：适量
9. 生抽：2汤匙
10. 老抽：1茶匙（可选，为了颜色）
11. 盐：适量
12. 糖：1茶匙
13. 料酒：1汤匙
14. 鸡精：适量
15. 胡椒粉：适量
16. 水淀粉：适量
制作步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、姜片、葱段和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。
2. 将红椒、青椒、胡萝卜洗净，分别切成丝备用。葱切葱花，蒜切末备用。
3. 锅里放油，加热至六成热，将腌制好的鱼片放入锅中，中火翻炒至鱼肉变白，盛出备用。
4. 锅里加适量油，放入姜片、蒜末、葱末，爆炒出香味。
5. 加入胡萝卜丝，翻炒至软，然后加入红椒丝、青椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。
6. 将炒好的鱼片重新加入锅中，加入生抽、老抽（可选）、糖、料酒、鸡精，翻炒均匀后，改成中小火，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
7. 将锅中的材料翻炒均匀后，沿锅边淋入水淀粉，大火翻炒收汁。
8. 最后撒上葱花，炒匀后出锅即可。
这道生炒鱼色香味俱佳，具有鱼肉的鲜香和蔬菜的爽口，是一道非常下饭的家常菜。您可以根据自己的口味调整配料和调料。
