荆条的花期是每年6-7月份，您这蜜应该是去年的，蜂蜜刚割的时候是液态的，随着秋冬温度慢慢降低会慢慢的结晶，而到了春夏时候随着温度慢慢升高又会开始慢慢融化这样的一个过程；低温结晶，高温起沫这是天然原蜜的正常物理现象。
例如我家的鸭脚木冬蜜：今年1月8号刚收割起来是呈液态的，过了一周左右已经是半结晶状态，过了一个月已经完全结晶，而到了这个季节，冬蜜已经是化晶状态了。结晶化晶并不会影响蜂蜜的口感和营养价值，可以正常食用。
如果担心蜂蜜变质开盖时候可以闻闻看是否有酒味，尝尝蜂蜜是否会变酸，如果有少量的酒味，味道没变酸建议放冰箱冷藏，尽快吃完；如果酒味很重味道变酸就不建议食用。
