为啥做菜用生抽不用味极鲜（味精与鸡精哪个危害大）

做菜的时候没有规定说要用生抽而不能使用味极鲜。实际上味极鲜和生抽的成分以及效果差不多。味极鲜只是一种调味料的商品名。其本质上也是一种生抽。味极鲜的上色的效果会比老抽要弱一些，接近于生抽，但是会在配方当中增加了更多的调味料，比如谷氨酸钠也就是俗称的味精，还有各种香型料以及焦糖色。比普通的生抽的增鲜味道更强。两者的使用效果差不多。