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煎饼渣的正宗做法(临沂煎饼鱼渣的做法)

煎饼渣的正宗做法(临沂煎饼鱼渣的做法)

更新时间:2023-12-23 19:29:29

煎饼渣的正宗做法

原料:

半斤粉条,红薯淀粉二两,葱末适量、姜末适量、蒜末适量、十三香少许、虾皮少许、盐适量

做法:

1、将淀粉加水或高汤稀释,拌开即可,不能加入太多水;

2、将粉条放到开水中煮一下,变软半熟即可,不能煮的时间过长,约两分钟左右捞出。

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内。

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内,用手抓匀;

5、在碗里摸上油,然后倒入拌好的粉条,放入笼屉蒸,表层再用淀粉汁抹一下)

(记着要先将碗里摸点油,不然蒸好的饼渣不易倒出)。大火蒸约五十分钟左右就好了。

6、最后工序便是皮渣的吃法之——煎皮渣:将饼渣切成薄片,煎成两面金黄,外焦里软,放入香葱碎、蒜末便可起锅,然后再趁热蘸上蒜汁暴吃吧。

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