1将带骨兔肉下入开水锅内煮熟,捞出去大骨,改刀切成菱形块;
2黄瓜洗净去皮,切成和兔肉大小相同的块;
3小辣椒切成圈,放入老泡菜精盐水中,加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟;
4将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上,整齐地码在盘中,配味碟即可。