用料 ；猪肠 （适量） ；咸菜 （适量） ；姜 （适量） ；青椒 （一颗） ；红椒 （一颗，也可以加指天椒） ；红薯粉 （适量，也可以不加。看个人） ；油盐 （适量） ；客家咸菜猪肠的做法 ；
首先先把猪肠清洗干净，然后用盐、红薯粉抓一下，抓干净，然后煮一锅水放下去把猪肠煮过。捞起来，再用清水清洗一下猪肠。
然后清洗干净以后就切一小段一小段。
；然后热锅放油放生姜。把生姜榨到干干的。放咸菜下去一起炒，炒完以后就放青椒红椒。
（看个人味道，也可以加一点盐。）；
最后放猪肠下去和咸菜一起翻炒，大火翻炒3分钟，（猪肠是煮过的，所以看个人喜欢老点就炒久一点。）然后就可以出锅了。；小贴士；其它不需要太多的配料。就是猪肠一定要洗干净！
