陈皮长白霜是指在制作陈皮过程中，陈皮表面出现的一层白色霜状物质，也称为“白霜”。它主要是由于陈皮内部水分被逐渐挥发出来，蒸发至表面后结成的一层细小、均匀、具有晶体结构的白色颗粒。
陈皮长白霜的形成是一种正常现象，且具有很高的食用和药用价值。因为长白霜在形成的过程中，会使得陈皮的味道更加浓郁，同时还能够吸收空气中的湿气，保持陈皮干燥，从而防止了细菌和霉菌的滋生，延长了陈皮的保存期限。
长白霜含有丰富的黄酮类化合物和天然植物酚等营养物质，具有抗氧化、抗菌和解毒等功效。因此，在制作陈皮时，如果出现了白霜，不需要特别处理，可以直接食用或者入药。
