凉菜是一道非常普遍的菜式，仅次于热菜。做法多样，种类也很丰富。而且，因为是非常普遍的一道美食，所以消费者的覆盖面也很广。凉菜的做法简单，消费者多，很多创业者都会考虑卖凉菜，但是冬天适合卖凉菜吗?凉菜种类有哪些?跟着我一起了解一下吧。
冬天适合卖凉菜吗?我们都知道凉菜是凉的，冬天吃肯定不好，但是按照养生食谱上的说法是，凉菜冬天吃对身体也比较好。因为冬天人么吃的东西都是很油腻的，胃里会囤大量的脂肪，这时候吃一道清爽的凉菜，对身体的循环结构也是有很大帮助的。但是冬天的凉菜最好是全部都是熟料拌制，而且最后能够加热，以免太凉。冬天售卖的凉菜最好是少油的，这样会避免油脂凝固。其实选对的方法，冬天也是适合卖凉菜的呢。
凉菜种类有哪些?我国地大物博，人口众多，所以在吃这一方面，也是不同人有不同的讲究。一道凉菜就可以有非常多的做法和种类。比如手撕茄子，这是一道在冬天很受欢迎的菜，因为茄子是有降低高血脂和高血压的功效的。五彩凉拌菜，这是用五种不同的菜，切成丝，然后精致摆盘而成的菜。红油三丝，着三丝是指海带丝，白菜丝，红椒丝。老虎皮，这是一道用豆腐皮和辣椒拌制的凉菜。还有凉拌萝卜丝，莴笋伴木耳，拍黄瓜，凉拌藕片。以及很多其他的凉菜种类。
凉菜在民间之所以很受欢饮，就是因为其味道独特，而且制作手法简单，也不需要像热菜一样即炒即食，凉菜可以提前准备，需要的时候再装上来。所以卖凉菜是非常简单的一件事，不需要有太复杂的制作工序和手法，非常适合小摊贩售卖。
