第一步：芥菜疙瘩清洗干净，去掉坑坑洼洼的地方。
第二步：芥菜疙瘩打细丝（用细的擦菜板）
第三步：打好丝后，放入3勺白糖，1.5斤芥菜放入7勺米醋。
第四步：下手使劲揉，揉的目的是为了揉出它的辛辣味，这样做出的才够呛鼻子，揉到这种冒白泡就可以了。
第五步：装在一个无水无油的罐子里，密封保存，7天就可吃了。
密封保存
温馨小提示：
1. 芥菜的根部、胡须及坑坑洼洼的地方都要清理干净。
2. 芥菜比较难清洗，可以用干净的铁刷刷一下。
3. 选择芥菜最好选择那些比较强壮、外表为青绿色的芥菜。
4. 呛鼻子辣菜一定要使劲揉：目的是为了揉出它的辛辣味。
