一，想要做出好吃的银耳红枣汤一定要注意浸泡银耳。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间会短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
二，选购优质的银耳才能出胶。颜色很白的银耳千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
银耳红枣汤的做法一
材料：百合，银耳，红枣，枸杞，白砂糖。
做法：1、首先将百合、银耳、红枣、枸杞清洗干净；
2、锅中倒入适量的水，放入红枣一起煮；
3、煮沸后再把百合、枸杞和银耳一同倒入锅里，煮沸后，调小火细煮；
4、半个小时后放适量白砂糖，直到白砂糖融化后就可以关火了。
