准备材料:面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。
1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机,发酵好。
2、肉末加入葱花姜末和盐,加适量水,用筷子朝着一个方向搅拌起劲。
3、猪油25克和面粉50克放在一起,揉成光滑的油酥,分成八份。
4、发酵好的面团排气后也分成八份。
5、面皮包住油酥。 6、擀成牛舌状。
7、从上至下卷起来,醒五分钟后再擀长卷起,一共是两次卷起。 8、再将小剂子擀成圆形,包入肉馅。 9、包好的包子进行二次发酵。 10、包子发酵至两倍大的时候,放入蒸锅,蒸熟即可。 11、蒸熟后出锅装盘,这样破酥包子就已经完成了。