咕噜肉怎样才又酥又脆（咕噜肉怎样做才能脆皮一整天）

咕咾肉是一道广东的汉族特色名菜，也称为“咕噜肉”。相传由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。

要想让炸肉又酥又脆 ，关键有2个。一个是糊，一个是油温。

1.糊要用鸡蛋，淀粉，面粉，植物油来调，加油是为了不让肉粘到一起 。

2.油要烧到7成热下肉，大概180度到200度左右，温度低了炸的肉会吸油吃起来腻，温度高了外层面糊炸糊了肉还没熟。

还要复炸一遍。