食材：
主料：冰皮月饼粉 250g 紫菜肉松馅 250g 凉开水 250g
辅料：果味粉 50g 白油 25g 粘米粉 25g
步骤：准备食材
净锅加热，倒入粘米粉炒熟，备用。（脱模时用）
冰皮粉加入到容器中，再加入凉开水搅拌均匀。（粉与水的比例是一比一）
在搅拌冰皮粉的过程中分三次加入白油搅拌均匀。
搅拌完成，用手搓匀成团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，静止一小时。
在冰皮粉上加入果味粉，重新搓匀。
将加了果味粉的冰皮粉都分成70g小挤子。同时将紫菜肉松馅料都分成30g小挤子。
取一冰皮粉小挤子压平，再取一馅料小挤子放中央。
包住揉圆，成月饼团。
模具内先洒少许炒熟的粘米粉，方便脱膜。再将月饼团放入模具内，轻轻一压，就可轻松脱模。
好吃又好看的月饼完成啦，放进冰箱冷藏后再吃味道更佳。
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。
