酥炸荷花是山东济南的一道名小吃,是众多莲花做法中较为简单的菜肴。炸荷花,要取荷花中层最嫩的花瓣为原料,将新鲜的荷花花瓣过浆勾芡之后过油油炸即可,烹饪步骤简单,其重点在于油炸时对时间和温度的把控。炸好的荷花口感外酥内软,花瓣在口中留香,甘美异常。