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澄面锅贴饺的做法(用澄面做蒸饺的家常做法)

澄面锅贴饺的做法(用澄面做蒸饺的家常做法)

更新时间:2024-02-08 11:27:33

澄面锅贴饺的做法

食材:澄面 约200g 、 淀粉 约50g 、 开水适量 、 虾肉 约20只 、 肉馅内再加淀粉 约10g 、 白膘肉 约50g 、 香油 半汤匙 、 藕丁 约60g 、 胡椒粉 约1g 、 盐 约5g 、 糖 约10g 、 耗油 半汤勺

1,准备馅料:将虾线去干净,去皮,切成三段。将准备好的白膘肉切成丁。将切好的肉丁及藕放入开水内,煮熟即可。

2,将煮好的白膘肉及藕控干水分,加入盐约5g,糖约10g,耗油半汤匙,胡椒粉约1g,香油约5g,拌匀待用。

3,切好的虾,加入淀粉10g,使其包裹均匀后,将第三步制作的馅加入稍拌匀。馅就制作完成了。

4,将澄面200g及淀粉50g拌匀,准备适量开水,缓慢加入,成为絮状,一定要注意状态,一定要带手套,面团温度较高。然后将面团揉成三不沾。软硬程度比饺子面软一些。

5,将面团做成合适的剂子,用擀面杖擀成大小相同的饺子皮,包上蘸料即成。锅内放油即可煎锅贴。

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