平底锅或者球形底的锅以及水壶的波浪纹底各有各的优点，它们的形状与它们的用途有关。
平底锅与球形底锅大多是用来炒菜的，这两种锅底的形状使得锅底上各处火焰的距离都相当，并且有助于均匀加热，从而不至于炒菜时因为受热不均，有的菜还没有熟，但有的已经糊了。
烧水的壶却不同，由于壶里都是水，谁先热全无所谓，而开水也是可以自己流动的。
加热的时候人们更希望不要去浪费热量，从而让水赶快被烧开，这样水壶就需要一个能最大程度采集热量，从而使水迅速加热的底儿。
你肯定知道一张折皱的纸的实际面积比一张和它一样的平整的纸的面积要大得多。
水壶波浪纹的底儿就正是应用了这个道理。
因为带有那一圈圈的折皱，从而使水壶底的实际面积要比我们看到的要大。
在加热的时候，这些波纹就增大了水壶的受热面积，从而使水壶可以接受更多的热量，并且使水迅速被烧开了。水壶有波浪纹的底除了增大受热面积外，另外还有哪些好处呢?壶底上的波浪纹在相当程度上加固了壶底，人们在烧水时，它就十分有效地分散了火力，从而使火力不集中在一点或者一小块上，增加了壶底的抗烧能力，也延长了水壶的使用寿命。
