烤好的蛋挞可以马上就从烤箱中拿出来，如果不马上从烤箱拿出来，会导致过度烘烤，使挞芯干扁，水分不足，反而不爽滑了。
蛋挞的做法：
食材：主料冷冻蛋挞皮10个；
1.准备好材料：蛋黄，淡奶油，牛奶，低筋面粉，细砂糖；
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀；
3.再加入细砂糖，搅拌至融合；
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀；
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可；
7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟；
8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。
注意事项：
9.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出；
10.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。
