牵牛花在早上的时候会逐渐开放,此时的花朵颜色为红色,中午花朵接受日照之后,颜色慢慢变为紫色,晚上的牵牛花会萎蔫凋谢,花色变为蓝色,牵牛花之所以会改变花色,是因为含有的花青素与酸性体液反应后会成红色,与碱性体液反应后会变成蓝色。