菜刀使用方法和技巧（菜刀的使用方法和尺寸）

1.切菜备两把菜刀，一把用来切菜，一把用来砍骨头。做到砍刀不细切，切刀不粗砍。

2.菜刀沾水容易生锈，切番茄等酸性食品，菜刀更易生锈。如果菜刀用后在淘米水中浸泡几分钟，就不会生锈了。使用菜刀后。尤其是切过盐腌食品后要擦洗干净，长期不用可涂些食油。

3.夏季防生锈，用后擦干，用干净软布裹好，放在干燥通风处，刀生锈要及时擦掉。

4.使用菜刀用力不宜过猛或左右扭动，如需切砍时，可用刀刃的后1/3。

5.菜刀不宜放在火炉等高温处，以免退火。此外，刀宜常用常磨，不宜太钝。也不宜太锋利。