辣椒油加什么增香（辣椒油加什么增色增香）

做辣椒油其实不需要太多的香料，过多的香料会掩盖住辣椒本身的香味；只需添加大葱、小葱、洋葱、生姜、少许八角、桂皮、香叶即可。

市面上的辣椒品种有很多，香度和辣度也不同，做辣椒油最常见的辣椒有两种，一种是陕西产的秦椒，另一种四川产的二荆条，这两种辣椒的特点是颜色红亮、香味足、辣度适中；如果喜欢吃偏辣的口感，可以在二荆条或者秦椒的基础上再添加一些小米辣。制作辣椒油，一定要选择提前炒香的辣椒面，辣椒提前炒香后再来炸辣椒油，才能最大程度释放其香辣味。