明代著名科学家宋应星(1587～?)在《天工开物》一书中引用民间谚语说：“扬州谚云：寸麦不怕尺水。
谓麦初长时，任水灭顶无伤；尺麦只怕寸水。
谓成熟时，寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于地面也。
”③形象地说明麦初长时耐淹渍，而在接近成熟时要严格控制水量，此时水大反而容易使麦茎倒伏减产。
清代陕西农学家杨岫(1687～1785)在论述谷子的农艺时也谈到适时灌溉的重要性。
他说：“地贵旱浇，自然阴阳相和，籽粒繁实而有益。
若因水之余剩而频浇之，则苗多空叶，子多秕糠，阴盛而反毁也，可不防哉。
”①并进一步指出“禾畏深水受淹，腐心堪忧。
”②强调指出，谷子抗旱能力强，虽然也需要灌溉，但灌水次数不能多，每次灌水量也不能大，否则茎叶疯长，对结实不利。
此外，谷子抗涝能力低，不耐淹渍，否则茎叶易腐烂。
