葱油鸭片（葱油鸭的正宗做法）

主料：鸭腿2个约400克，葱1根，面酱一勺、老抽半勺、生抽半勺、胡椒适量、糖半勺、盐适量。

葱油鸭片的做法：

1. 鸭腿剔骨切成片。

2. 鸭片加适量4／1勺盐，半勺生抽，少量胡椒粉，半勺料酒抓匀后，放一勺淀粉抓匀！葱切成斜的厚葱片，备用。

3. 热锅凉油，油烧到3成热时，少油煸炒鸭片（鸭皮本身出油多，所以少油就可以了）。

4. 热锅凉油，油倒入后，立即放面酱煸炒，煸出香味后加20ml水，加半勺生抽，一勺老抽，糖，盐，炒到稠，先下鸭片炒匀，大火放葱翻炒一分钟左右，加少量香油。