天津油炸糕的面怎样和（正宗天津炸糕怎样和面的做法）

天津油炸糕白色的米皮虽有嚼头但还是因为加了米粉口感会稍微松散些，黑红的豆沙馅甜沁心脾，焦黄的外皮十分酥脆。

和面将糯米粉、面粉、酵母混合，加温水搅拌成面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧发25分钟左右，饧发好的面团搓成条状就和好了。糯米粉面团会比较吸水，水量比一般的面团要多些，用40℃左右的温水更好。