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四川清蒸蒜蓉钳鱼的正宗做法(四川清蒸钳鱼的做法和步骤)

四川清蒸蒜蓉钳鱼的正宗做法(四川清蒸钳鱼的做法和步骤)

更新时间:2024-01-21 16:00:08

四川清蒸蒜蓉钳鱼的正宗做法

用料

钳鱼 1条

姜 5片

大葱 一小节

料酒 2勺

盐 1勺

大蒜 1瓣

生抽 3勺

白糖 小半勺

蚝油 1勺

小米辣 2个

清蒸钳鱼的做法步骤

步骤1

把鱼处理干净……两边切一些小口,在肚子和这些小切口上抹些盐(注意盐可以少些,一定不要弄多了),腌制10分钟,切一些姜丝和2瓣蒜(蒜切片之放在肚子里),姜丝塞到肚子和小口里,撒上一勺料酒,然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟(注意:关火之后不要立马拿出来,在锅里闷一段时间)。

步骤 2

闷上一会儿之后取出来,把姜丝,蒜片全部去掉,还有蒸鱼的水全部倒掉不要,只要鱼,把鱼放到盘子里。接下来开始调料。在碗里倒上3勺生抽酱油,加上小半勺料酒,加上一点儿盐和鸡精,一勺蚝油,一小勺白糖,然后调匀……均匀的洒在鱼上。

步骤 3

切2片姜丝,一小节大葱丝,加2个小米辣,一起撒在鱼身上。

步骤 4

最后锅里烧些油,待油热了之后,均匀的洒在鱼身上,就这样完成啦

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