用料
钳鱼 1条
姜 5片
大葱 一小节
料酒 2勺
盐 1勺
大蒜 1瓣
生抽 3勺
白糖 小半勺
蚝油 1勺
小米辣 2个
清蒸钳鱼的做法步骤
步骤1
把鱼处理干净……两边切一些小口，在肚子和这些小切口上抹些盐（注意盐可以少些，一定不要弄多了），腌制10分钟，切一些姜丝和2瓣蒜（蒜切片之放在肚子里），姜丝塞到肚子和小口里，撒上一勺料酒，然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟（注意：关火之后不要立马拿出来，在锅里闷一段时间）。
步骤 2
闷上一会儿之后取出来，把姜丝，蒜片全部去掉，还有蒸鱼的水全部倒掉不要，只要鱼，把鱼放到盘子里。接下来开始调料。在碗里倒上3勺生抽酱油，加上小半勺料酒，加上一点儿盐和鸡精，一勺蚝油，一小勺白糖，然后调匀……均匀的洒在鱼上。
步骤 3
切2片姜丝，一小节大葱丝，加2个小米辣，一起撒在鱼身上。
步骤 4
最后锅里烧些油，待油热了之后，均匀的洒在鱼身上，就这样完成啦
