食材清单：
大头鱼鱼头 1个 / 剁椒 150g / 薄荷叶 15g / 洋葱 1个 / 啤酒 1罐
生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 葱段 适量 / 姜丝 适量
烹饪步骤
- step1 -
鱼头让卖家从背部切开处理干净，回家冲洗一下，去掉黑膜和牙齿，里外切刀口以便入味。
- step2 -
鱼头放入碗中，放入葱姜，倒入料酒。
- step3 -
鱼头的里里外外都抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟。
- step4 -
洋葱对半切开再切粗丝备用。
- step5 -
起锅热油，下剁椒炒出香味，接着调入生抽炒匀待用。
- step6 -
砂锅里下适量油烧热，先下洋葱炒香，再铺上薄荷叶。
- step7 -
放上大头鱼，再均匀地铺上炒好的剁椒。
- step8 -
围着锅的一圈淋入一瓶啤酒，盖盖大火焖10分钟。
- step9 -
时间到了开盖，撒上葱花点缀。
