煮熟的粽子为什么会粘棕叶上、是因为糯米有黏性,煮熟之后就会非常粘。糯米里面含有85%的支链淀粉。加热之会变成黏绸状,黏性极强。
再一个棕叶也要处理,因为棕叶大多数是干的,所以还要用碱面的浸泡一段肘间才好用。煮好的棕子也可以用凉水浸泡一会再剥会更好!