步骤 1
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肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。
步骤 2
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煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。
步骤 3
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捞出后均匀的码放在高压锅里。
步骤 4
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准备一下配料： 姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。
步骤 5
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准备八角、桂皮和香叶。
步骤 6
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炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。
步骤 7
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放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。
步骤 8
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加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。
步骤 9
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加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。
步骤 10
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压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。
步骤 11
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完全没有压力后才开盖，这样一锅酱香羊蝎子就完成了，
