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一口酥麻花做法和配方(正宗酥麻花的做法和配方视频)

一口酥麻花做法和配方(正宗酥麻花的做法和配方视频)

更新时间:2023-12-24 03:36:14

一口酥麻花做法和配方

酥麻花配方:低筋面粉2500g (普粉也可)、白糖500g、猪油300g、发酵面团500g、鸡蛋300g、水约500g

做法:

1.和面:将低筋面粉放在案上中间扒窝成池,将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化,再加入猪油,用筷子快速搅打至乳化,然后倒入面池中,与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团,保湿稍饧至半小时左右。

2.成形:将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片,切成1厘米宽,6厘米长的面条,(将面坯刷油防干皮)逐根搓成比筷子略粗的条,两端合拢扭起劲,条头从另一端的环内穿出,稍露梢头即为生坯。

3.油炸:电炸锅,油温定160℃,家庭制作用普通锅,油温控制在八成热,下麻花坯炸制,注意保持小火微滚,慢慢炸成金黄色,外表坚硬时方可出锅。

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