鸡蛋布袋怎么炸（炸鸡蛋布袋的和面方法）

原料： (制50个) 　　面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克) 　　制作： 　　一、将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团； 　　二、案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制；迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。