煮大米粥能放碱吗（煮大米粥放碱能够增加粘稠度吗）

能。

煮大米粥时要放少量的碱，这样煮出来的大米粥更容易烂，而且还给米粥增加了香度，关键是米粥更粘稠了，喝起来更有味道，更好消化。