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麻花面没劲道是为什么(麻花面不上劲怎么补救)

麻花面没劲道是为什么(麻花面不上劲怎么补救)

更新时间:2023-12-09 16:36:48

麻花面没劲道是为什么

你好,可能你的配方配料不合理,可以加点食用盐等,酥脆麻花做法配方:面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺:将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30-50分钟,揪成小剂子,搓条,拧成麻花,放入180度油锅油炸。

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