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牛霖和元宝是一块肉吗(牛元宝肉和牛霖是一个部位吗)

牛霖和元宝是一块肉吗(牛元宝肉和牛霖是一个部位吗)

更新时间:2023-12-07 11:01:00

牛霖和元宝是一块肉吗

不是一块肉,第一个是牛肉,第二个元宝是猪肉

用来做饺子陷的肉在某些地方就叫元宝肉。肥瘦适中。这是因为有些地方因饺子与元宝形似,又取吉利之意,将饺子称元宝。

有一道菜的名称也叫元宝肉。元宝肉的做法:食材:带皮猪五花肉500克 ,姜末5克,鸡清汤500克,去壳熟鸡蛋12个,味精4克,精盐2克,八角一颗,酱油25克,桂皮一小片,白糖25克,湿淀粉25克,黄酒5克,植物油1000克,葱段5克(约耗75克)

1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块,在沸水中烫2分钟捞出,用凉水漂一下沥干

2.炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热时,投入熟鸡蛋,炸到虎皮色时捞出沥油、然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入

3.将姜末入油锅中略煸,再将肉块放入,烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤,待烧沸移小火上烧半小时,再放进炸好的鸡蛋、味精。烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮,用湿淀粉勾芡,撤上葱段装盘即成牛霖肉又称和尚头牛霖就是牛朋腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。

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