卤肉饭的酱汁通常都是事先用卤肉熬制而成，如果您想单独调制卤肉饭的酱汁，可以参考以下步骤：
材料：
- 3汤匙酱油
- 3汤匙甜面酱
- 1汤匙米醋
- 1汤匙白糖
- 1勺料酒
- 1勺生姜汁
- 适量水
步骤：
1. 准备一个小碗，将酱油、甜面酱、米醋、白糖、料酒和生姜汁混合在一起，搅拌均匀。
2. 将混合好的材料转移到锅里，再加入适量的水（大约是之前调料总量的两倍），将锅烧开后转小火煮约10~15分钟，让酱汁的味道进一步融合，同时能煮淡些太过浓稠的咸味（根据自己的口味和大米的浆稠度调整加入水的量）。
3. 煮好后，将酱汁盛出即可。
注意：酱油和料酒本身就有咸味，所以不要在第一次加盐后再次加盐；此外，甜面酱也具有甜味，糖分的调整需要根据自己的口味调整。最后，如果觉得酱汁太甜或咸，可加入适量水稀释即可。
