材料：白鲢鱼一条、豆腐一块、泡酸菜、泡生姜、泡辣椒（其实泡山椒也可以）、花椒、花椒面、辣椒面、香菜、鸡精、料酒、鲜葱姜蒜。
做法：
（一）、把鲢鱼去头、鱼肉切片、骨头切块（一般南方买鱼的时候卖家都给加工好）放入盆中、然后放盐（多放点腌制完要清洗）和料酒腌制1小时左右。
（二）、把泡酸菜切成丝、泡姜和泡辣椒都切碎。
（三）、 大蒜剁碎、香菜切成段备用、同时把豆腐也切成块。
（四）、然后炒锅放油烧热后、把泡姜和泡辣椒和葱放入锅中爆香。
（五）、然后倒入酸菜翻炒2分钟后锅中添适量水烧开后小火煮15分钟左右。
（六）、把腌制好的鱼放自来水多冲洗几遍（这样经过腌制后然后清洗完可以减少鱼的腥味）然后先把鱼骨放锅后同时把豆腐也放入锅中放适量的料酒和白醋大火开煮。
（七）、大约煮5分钟后左右后把鱼片放入锅中煮熟。
（八）、把煮好的酸菜鱼倒入盆中、撒上蒜粒、花椒面和辣椒面。
（九）、重新把锅洗净开火放油烧热后趁热浇到酸菜鱼上、然后撒上香菜末上桌吃饭
