蛋香红薯饼的做法
1.红薯去皮，切成厚约5、6毫米的大圆片儿。
2.将红薯片放入微波炉高火两、三分钟，使其六、七分熟。
3.取出晾凉。
4.用小红椒横切出几个圆形的小椒圈儿；再用绿尖椒斜切出几个椭圆形的小椒圈备用。
5.一只鸡蛋打散，加少许盐，再加面粉调成比较稠的蛋糊。
6.将红薯片放进蛋糊里托上蛋糊。
7.平底不粘锅刷一层油，将托上蛋糊的红薯片放入锅中，在上面摆上青红椒成小花朵的形状，绿的做叶，红的做花。
8.煎到晃动锅子，饼可以在锅底滑动时，翻面再煎一两分钟即可出锅装盘。
9.在盘中点缀上番茄沙司，吃时可以蘸着番茄沙司吃。
