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捆蹄的腌制方法(冬天腌制捆蹄的做法)

捆蹄的腌制方法(冬天腌制捆蹄的做法)

更新时间:2023-12-21 01:59:01

捆蹄的腌制方法

主料

猪蹄膀(适量)

调料

葱姜(适量)

盐(适量)

八角(适量)

桂皮(适量)

小茴香(适量)

花椒(适量)

1)盐放在锅里炒热。

2)依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3)把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓,腌半天即可捆了,口味咸的就多腌制半天,也就是一天。

4)捆好的捆蹄,过程没拍下,是因为我一人在家,无法拍片,就是用正方形的布,把角对向自己,把腌好的肉放上面抱紧,然后用棉绳扎起来就可以了。

5)用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用,时间长了越聚越多,也就是民间传说的老卤。

6)把做好的捆蹄放锅内煮,加姜葱。大火开了后改小火煮,一个半小时后基本就熟了。

7)熟后把布拆掉,切片装盘即可。

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